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2018年餐饮零售化已成大势所趋?!

日期:2018-05-07 09:49:19 浏览次数:0
      最近,随着社会经济的快速发展,人们生活水平的提高,在这个大变革的时代,这两年移动互联网,以及整个商业模式的变革下,新的商业文明呼啸而来。零售化成为了餐饮行业的发展趋势,而其本质上也不过是行业的创新。
      1、产品升级

      第一个就是半成品化,原来是现场制作后厨,现在是跟第三方中央厨房制作半成品化,提高效率。第二个就是预制化,方便快捷节约时间。第三个就是食品化。在这样的情况下才能提高出品效率,来达到整个营业效率的提升。

      2、渠道创新

      外卖化无疑是首当其冲的。除此之外,我们还可以用三餐美食系统搭建微信商城或者小程序商城,周边延伸、食材可以销售,与品牌调性相符的时尚潮品,还有会员积分可以用电商的逻辑进行消化和增值,所以这是渠道上的模式。

      3、门店功能分区

      物价越来越贵、外卖越来越方便、到店里用餐的人越来越少。所以未来的门店面积会越来越小。如果没有考虑到将门店分区域,取外卖的小哥、堂食的服务员,就会拥挤在一起,这并不利于餐厅的长远发展。

      时势造英雄,新零售的“风”需要大家一起创造和引领。行动起来,拥抱这个充满机遇和挑战的新零售时代吧!